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CANELONES DE ESPINACAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(16 unidades)

 

- ½ l de salsa bechamel

- 900 g de espinacas

- 15 placas de canelones precocidas El Pavo

- 4 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- 35 g de uvas pasas

- 35 g de piñones

- Pimienta negra molida

- Sal

- Queso rallado

 

Bechamel

- 30 g de mantequilla

- 30 g de harina

- 400 g de leche entera

- Sal

- Pimienta negra

- Nuez moscada

 

 

     Hacer la bechamel: poner a calentar la leche en un cazo hasta que casi hierva. Reservar.

 

     En una olla poner a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita.

 

     Añadir la harina y cocinar un poco para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda. Remover con unas varillas continuamente, durante un par de minutos.

 

     Echar poco a poco la leche, removiendo todo el rato suavemente para que no se hagan grumos y nos quede una bechamel fina. Poco a poco la salsa se irá espesando. Dejar de echar leche cuando tengamos el espesor deseado.

 

     Salpimentar y echar la nuez moscada. Remover y cuando empiece a burbujear estará lista. Reservar.

 

     Cocer las espinacas con un poco de agua y sal durante 5 minutos. Una vez tiernas, escurrir muy bien y reservar.

 

     Poner las placas de canelones en remojo para que se ablanden. Escurrir y poner sobre un paño de cocina.

 

     Pelar, laminar los ajos y sofreí­r en una sartén con un poco de aceite. Cuando tomen color añadir las pasas, los piñones y dejar que se tuesten ligeramente.

 

     Agregar entonces las espinacas con un poco de pimienta por encima. Rehogar unos minutos y verter 150 ml. de salsa bechamel poco a poco.

 

     Rectificar de sal. Dejar cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.

 

     Precalentar el horno a 200º (grill).  

 

     Rellenar las placas de canelones y enrollar. Colocar los canelones en una fuente, cubrir con la salsa bechamel y luego espolvorear con el queso rallado.

 

     Introducir en el horno y gratinar.