EXPLOSIÓN
DE SABORES
TARTAS
BECHAMEL
Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.
INGREDIENTES
(1 litro)
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina
- 800 g de leche
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
Poner a calentar la leche en un cazo hasta que casi hierva. Reservar.
En una olla poner a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita.
Añadir la harina y cocinar un poco para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda. Remover con unas varillas continuamente, durante un par de minutos.
Echar poco a poco la leche, removiendo todo el rato suavemente para que no se hagan grumos y nos quede una bechamel fina. Poco a poco la salsa se irá espesando. Dejar de echar leche cuando tengamos el espesor deseado.
Salpimentar y echar la nuez moscada. Remover y cuando empiece a burbujear estará lista. Reservar.
Esta bechamel es ideal para cubrir el plato que deseemos como:
- Canelones.
- Canelones de brandada de bacalao con salsa de pimientos.---
- Lasaña.
- Lasaña de pollo con tortillas mexicanas.
- Huevos rellenos con atún y jamón al gratén.
- Pechugas de pollo con bacon y bechamel.
NOTAS
- Para saber si la bechamel está lista, se puede comprobar mojando una cuchara y hacer una raya con el dedo en ella (sin quemarse). Si el surco formado se mantiene, la bechamel está lista.
- Puedes usar harina de maíz o de trigo, la que más te guste.
- Es importante esperar a que la leche se haya integrado antes de volver a echar el resto de la leche.
- Si te salen grumos, siempre puedes usar la batidora.
- Si queremos medio litro de bechamel, añadir la mitad de los ingredientes, respetando la proporción.
- Si queremos bechamel para croquetas, continuar calentando sin dejar de remover, hasta que la bechamel se separe fácilmente de las paredes de la olla.
- Si no la vamos a utilizar inmediatamente, la taparemos con film transparente quedando en contacto con la superficie para que no se cree costra.
- Se puede substituir la leche por caldo de pollo, verduras o fumet de pescado (bechamel Velouté)
