HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y JAMÓN AL GRATÉN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 500 g de agua
- 6 huevos
- 2 latas de atún escurridas
- 3 + 3 cucharadas de tomate frito

- 6 lonchas de jamón serrano
- Queso para gratinar al gusto

 

Bechamel

- 30 g de mantequilla

- 30 g de harina

- 400 g de leche entera

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

 

    

     Hacer los huevos duros: poner a calentar agua en un cazo y cuando esté hirviendo añadir los huevos (y una pizca de sal para que la cáscara salga mejor) y dejar 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

 

     Dejar enfriar los huevos y abrir por la mitad. Separar las claras de las yemas. Reservar las claras.

    

     Poner en un cuenco las yemas, las dos latas de atún con el aceite escurrido y las tres cucharadas de tomate frito y mezclar bien. Con esta mezcla ya puedes rellenar los huevos.

 

     Poner sobre una fuente las otras tres cucharadas de tomate y colocar encima los huevos rellenos, envueltos con una loncha de jamón serrano.

 

     Hacer la bechamel: poner a calentar la leche en un cazo hasta que casi hierva. Reservar.

 

     En una olla poner a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita. Añadir la harina y cocinar un poco para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda. Remover con unas varillas continuamente, durante un par de minutos.

    

     Echar poco a poco la leche, removiendo todo el rato suavemente para que no se hagan grumos y nos quede una bechamel fina.

 

     Poco a poco la salsa se irá espesando. Dejar de echar leche cuando tengamos el espesor deseado.

 

     Salpimentar y echar la nuez moscada. Remover y cuando empiece a burbujear estará lista.

 

     Echar la bechamel sobre los huevos y el queso para gratinar.

 

     Gratinar en el horno hasta que estén dorados y adornar el plato con un poco de perejil picado.