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COCA DE CHICHARRONES RELLENA DE CREMA / DE CABELLO DE ÁNGEL
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
- 2 láminas de hojaldre rectangular
- 150 g de chicharrones
- 40 g de piñones
- Azúcar (al gusto)
Crema pastelera
- 500 g de leche
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 4 yemas
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 30 g de mantequilla
Cabello de ángel
- ½ bote (al gusto)
Trocear los chicharrones 10 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.
Si queremos hacer la coca rellena de crema pastelera: primero de todo hacer la crema. Poner todos los ingredientes en el vaso menos la mantequilla y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Poner la crema en un bol junto con la mantequilla, mezclar bien y tapar con film transparente tocando la crema. Dejar enfriar.
Si queremos hacer la coca rellena de cabello de ángel: dejar a temperatura ambiente el cabello de ángel hasta el momento de su uso.
MONTAJE
Extender una plancha de hojaldre encima de papel de hornear y pasar un poco el rodillo para que quede la masa más fina.
Pinchar la masa con un tenedor dejando 1 cm por cada extremo y cubrir con la crema pastelera o el cabello de ángel y encima colocar los chicharrones triturados. Mojar los bordes con agua.
Cubrir con la otra plancha de hojaldre (después de pasarle el rodillo) y sellar los bordes con la ayuda de un tenedor. Pinchar con un tenedor la capa superior de hojaldre y pasar muy suavemente el rodillo para juntar bien las dos masas.
Pincelar el hojaldre con huevo batido y colocar encima los piñones y abundante azúcar. (Se puede sustituir los piñones por almendra en granillo).
Meter la coca en la parte central del horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos o hasta que la veamos dorada.
NOTA
- Guardar la crema pastelera sobrante en el frigorífico no más de 2-3 días.
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