COCA DE VIDRE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

- 250 g de agua

- 50 g aceite girasol

- 25 g de levadura fresca
- 500 g de harina de fuerza

- 25 g de leche en polvo
- 15 g mantequilla (temperatura ambiente)
- 10 g azúcar
- 10 g sal

Cobertura
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Anís

    

    Templar el agua y diluir la levadura.

 

     Formar un volcán con la  harina, añadir en el centro el agua con la levadura, el aceite, la leche en polvo, la mantequilla, la sal, el azúcar y amasar muy bien todos ingredientes, hasta conseguir una masa bien integrada.

 

     Dejar reposar 30-40 minutos, con un trapo encima.

 

     Quitar el aire. Hacer un churro y dejar fermentar 1 hora.

 

    Una vez la masa levada, hacer bolitas y amasar con el rodillo para que queden lo más finas posibles. Pincelar con aceite de oliva y espolvorear con abundante azúcar.

 

    Hornear a 200º durante 15-20 minutos, vigilar que no se nos quemen demasiado. Retirar cuando veamos que el azúcar empieza a caramelizarse.

 

    Al sacar del horno y aun en caliente, rociar con anís líquido. Dejar enfriar encima de una rejilla.

 

 

 

NOTA

 

Se utiliza la misma masa para hacer la coca de panadero, pero haciéndola más           gruesa.