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COCA DE VIDRE
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
- 250 g de agua
- 50 g aceite girasol
- 25 g de levadura fresca
- 500 g de harina de fuerza
- 25 g de leche en polvo
- 15 g margarina o mantequilla
- 10 g azúcar
- 10 g sal
Cobertura
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Anís
Poner en el vaso el agua, el aceite, la levadura y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
Añadir la harina, la leche en polvo, la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 6 y programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Mezclar bien todos ingredientes, hasta conseguir una masa bien integrada. Dejar reposar 30-40 minutos, con un trapo encima.
Quitar el aire. Hacer un churro y dejar fermentar 1 hora.
Una vez la masa levada, hacer bolitas y amasar con el rodillo para que queden lo más finas posibles. Pincelar con aceite de oliva y espolvorear con abundante azúcar.
Hornear a 200º durante 15-20 minutos, vigilar que no se nos quemen demasiado. Retirar cuando veamos que el azúcar empieza a caramelizarse.
Al sacar del horno y aun en caliente, rociar con anís líquido. Dejar enfriar encima de una rejilla.
NOTA
- Se utiliza la misma masa para hacer la coca de panadero, pero haciéndola más gruesa.
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