CHEESECAKE DE MANGO (SIN HORNO)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(10-12 raciones)

 

Base

• 300 g galletas María

• 150 g de mantequilla sin sal derretida

 

Relleno

• 250 g puré de mango (2 mangos grandes maduros)

• 450 g de queso Philadelphia a temperatura ambiente

• 130 g de azúcar glas

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 250 g de nata para montar (35% de materia grasa)

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Decoración

• Trozos de mango (1 mango)

 

 

   Cubrir y engrasar la base de un molde desmontable de 24 cm con papel de hornear.

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BASE

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   Triturar las galletas hasta que queden finas.

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  Mezclarlas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena húmeda.

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    Colocar en el molde y hacer una pared alta de galleta. Una vez listas las paredes compactar el fondo. Presionar bien con la ayuda de una espátula y finalmente con la mano, procurando que quede del mismo grosor.

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   Una vez lista, tienes dos opciones:

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• Colocar en la nevera o congelador para que endurezca con el frío o,

• Hornear durante unos 10 minutos a 170º para que la galleta quede un poco tostada (esta es mi opción). Luego llevar a refrigerar.

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RELLENO

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   Pelar, cortar y triturar el mango en un procesador de alimentos hasta convertirlo en puré. Reservar.

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   En un bol grande, mezclar con la ayuda de una espátula el queso crema con el azúcar glas hasta que quede suave y sin grumos.

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    Añadir la cucharadita de esencia de vainilla y el puré de mango y, con las varillas eléctricas, batir a velocidad media alta durante unos 2 minutos, hasta que sea una masa homogénea sin nada de grumos. Despejar el queso de las paredes con la espátula y batir un poco más hasta integrar. Reservar.

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    Montar la nata hasta que tenga una textura cremosa, no demasiado firme (dejar enfriar antes una media hora en el congelador para que esté bien fría antes de montar).

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   Incorporar la mitad de la nata al bol del puré de mango y con la espátula, revolver con movimientos envolventes. Añadir la otra mitad de nata y acabar hasta que quede totalmente una masa homogénea.

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   Verter el relleno sobre la base de galleta con cuidado y llevar a la nevera un mínimo de 6 horas, mejor de un día para otro para que quede bien cuajada.

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    Llevar a la nevera y dejar reposar 24 horas.

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DECORACIÓN

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   Desmoldar la tarta, colocar en el plato de servir y decorar con trozos de mango.

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