COUS-COUS CON VERDURAS Y CORDERO              

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

Cordero y verduras

- 500 g de cordero en trozos

- Sal.

- Pimienta

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 100 g de col

- 1 ajo

- Aceite de oliva

- 1 tomate

- 1 calabacín en trozos

- 1 zanahoria en trozos

- 1 pimiento verde italiano en trozos

- 30 g de vino blanco

- 200 g garbanzos cocidos

- ½ pastilla de carne

- 1 guindilla

- Azafrán

- Pizca de comino (opcional)

- 200 g de agua

 

Cous-cous

- 250 g de cous-cous

- 250 g de agua

- 1 cucharada de aceite

- 10 g de mantequilla

- Sal

 

 

 

     Hay que tener en cuenta que esta preparación se resume básicamente en 3 partes: primero la carne, después las verduras, y por último el cous-cous.

    

     Cortar la carne de cordero en trozos (al gusto de cada uno) y salpimentar. Poner en una sartén el aceite, el cordero y dejar hasta que se dore. Reservar.

 

     Mientras hacer las verduras: cortar el puerro, la cebolla, la col y el ajo en trozos pequeños. Reservar.

     En una sartén con aceite poner el tomate, el calabacín, la zanahoria, el pimiento, la verdura reservada, el vino blanco y dejar cocer 15 minutos.

 

     Agregar el cordero y dejar 10 minutos.

 

     Agregar los garbanzos, la pastilla de caldo, la guindilla, el azafran, el comino (opcional), la sal, el agua y cocinar a fuego lento-medio durante unos 20 minutos.

     El cous-cous se hace en el último momento: poner 250 gr. de agua en un cazo con una cuchara de aceite y la sal.

 

     Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el cous-cous. Mezclar con suavidad, tapar y dejar reposar 2-3 minutos (no más).

 

     Añadir la mantequilla y remover con cuidado con un tenedor, hasta que queden los granos sueltos.

         

     Colocar en una fuente el cous-cous en forma de volcán, poner encima la verdura con el cordero.