COUS-COUS CON VERDURAS Y CORDERO              

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)
 

Para el cordero y las verduras

- 500 g de cordero en trozos

- Sal

- Pimienta

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 100 g de col

- 1 ajo

- 50 g de aceite

- 1 tomate

- 1 calabacín en trozos

- 1 zanahoria en trozos

- 1 pimiento verde italiano en trozos

- 30 g de vino blanco

- 200 g garbanzos cocidos

- ½ pastilla de carne Avecrem

- 1 guindilla

- Azafran

- Pizca de comino (opcional)

- 200 g de agua

 

Cous-cous 

- 250 g de cous-cous

- 250 g de agua

- 1 cucharadada de aceite

- 10 g de mantequilla

- Sal
 

 

      Hay que tener en cuenta que esta preparación se resume básicamente en 3 partes: primero la carne, después las verduras, y por último el cous-cous.

   

     Cortar la carne de cordero en trozos (al gusto de cada uno) y salpimentar. Poner en una sarten el aceite, el cordero y dejar hasta que se dore. Reservar.

 

     Mientras hacer las verduras: poner en el vaso el puerro, la cebolla, la col troceada, el ajo y programar 4 segundos, velocidad 5. Reservar.


     Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar el aceite, el tomate, el calabacín, la zanahoria, el pimiento, la verdura reservada, el vino blanco y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

     Agregar el cordero y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

     Agregar los garbanzos, la pastilla de caldo, la guindilla, el azafran, el comino (opcional), la sal, el agua y programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


     El cous-cous se hace en el último momento: poner 250 gr. de agua en un cazo con una cuchara de aceite y la sal.

 

     Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el cous-cous. Mezclar con suavidad, tapar y dejar reposar 2-3 minutos (no más).

 

     Añadir la mantequilla y remover con cuidado con un tenedor, hasta que queden los granos sueltos.

         

     Colocar en una fuente el cous-cous en forma de volcán, poner encima la verdura con el cordero.