CREMA DE CALABAZA Y LANGOSTINOS 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(8 personas)

 

- 1 diente de ajo

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

- 150 g de cebolla

- 500 g de calabaza en trocitos

- Sal

- Pimienta

- 400 g de langostinos

- 500 g de agua

- Perejil para decorar

 

 

 

    

     Poner el ajo en láminas en una sartén junto con el aceite y rehogar durante 3 minutos.

 

     Agregar la cebolla picada y pochar durante unos 8 minutos.

 

     Incorporar la calabaza, la sal, la pimienta y dejar rehogar unos 10 minutos.

 

     Mientras, pelar los langostinos y separar los cuerpos por un lado y las cabezas y pieles por otro. En una cazuela, agregar un chorrito de aceite, y echar todas las cáscaras de los langostinos. Sofreír unos minutos y cuando estén anaranjados, añadir 2 vasos de agua y cocer durante unos 8 minutos. Ve aplastando las cabezas durante el proceso para que suelten todo el jugo. Colar el caldo.

 

     Agregar el caldo a la crema de calabaza y dejar cocer todo junto durante 8 minutos. Acabado el tiempo comprobar el punto de sal y después triturar.

 

     Mientras, saltear los langostinos en una sartén.

 

     Cortar en trocitos los langostinos dejando algunos enteros para decorar (1 por persona). Poner los trocitos de langostinos en el vaso y mezclar.

 

     Montar las copas con la crema y decorar con una brocheta de langostino y perejil.