CREMA DE CALABAZA Y LANGOSTINOS 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(8 personas)

 

- 1 diente de ajo

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

- 150 g de cebolla

- 500 g de calabaza en trocitos

- Sal

- Pimienta

- 400 g de langostinos

- 500 g de agua

- Perejil para decorar

 

 

 

     Poner el ajo en el vaso cortado en láminas junto con el aceite y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

     Agregar la cebolla y trocear 4 segundos, velocidad 5. Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

 

     Incorporar la calabaza, la sal, la pimienta y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

     Mientras, pelar los langostinos y separar los cuerpos por un lado y las cabezas y pieles por otro. En una cazuela, agregar un chorrito de aceite, y echar todas las cáscaras de los langostinos. Sofreír unos minutos y cuando estén anaranjados, añadir 2 vasos de agua y cocer durante unos 8 minutos. Ve aplastando las cabezas durante el proceso para que suelten todo el jugo. Colar el caldo.

 

     Agregar el caldo al vaso y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Acabado el tiempo comprobar el punto de sal y después triturar 1 minuto, velocidad 5-10.

 

     Mientras, saltear los langostinos en una sartén.

 

     Cortar en trocitos los langostinos dejando algunos enteros para decorar (1 por persona). Poner los trocitos de langostinos en el vaso y mezclar.

 

     Montar las copas con la crema y decorar con una brocheta de langostino y perejil.