CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 2 manojos de espárragos verdes
- Aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín
- 600 g de agua

- ½ pastilla de caldo de verduras
- Una pizca de sal
- Pimienta negra
- 175 g de crema ligera Puleva

  (puedes usar nata, quesitos, leche)


    

     Cocer los espárragos durante 15 minutos en agua con sal y la media pastilla de caldo de verduras. Reservar el caldo.

 

     Mientras se cuece, lavar y trocear el calabacín y la cebolla.

 

     Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto, reservando 4 o 5 yemas o cabezas para adornar la fuente más adelante.

 

      Rehogar en una cazuela, con el aceite de oliva, los espárragos troceados junto con el calabacín y la cebolla. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos, la crema ligera y la pimienta negra.

 

     Cocer durante 15-20 minutos, hasta que el calabacín esté blando.

 

     Triturar con la batidora y rectificar de sal.

 

      Cuando vayas a servir el plato, decorar la crema con las yemas de los espárragos verdes y la crema ligera o pimentón dulce.

 

 

NOTA

 

- La cantidad de leche, agua, caldo... depende del espesor que queramos darle a la        crema.