CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 2 manojos de espárragos verdes
- 30 g de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín
- 600 g de agua

- ½ pastilla de caldo de verduras

- Una pizca de sal
- Pimienta negra
- 175 g de crema ligera Puleva

  (puedes usar nata, quesitos, leche)


    

     Lavar los espárragos, quitar las yemas o cabezas y reservar. Cortar los tallos en tres trozos retirando la parte dura y reservar.

 

     Poner el aceite en el vaso y programar  3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

     Agregar las yemas de los espárragos y rehogar  2 minutos, temperatura varoma, giro  la izquierda y velocidad cuchara. Retirar a un plato dejando el aceite en el vaso.

    

     Añadir la cebolla y trocear 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

     Poner el calabacín, los espárragos y trocear 4 segundos, velocidad 4. Programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

    Añadir el caldo o el agua, la sal, la pimienta negra molida y cocer durante 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

 

     Echar la crema y mezclar durante 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 4.

 

     Cuando baje un poco la temperatura tritura 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.

 

     Cuando vayas a servir el plato, decorar la crema con las yemas de los espárragos verdes o pimentón dulce.

 

 

 

NOTA

 

- La cantidad de leche, agua, caldo... depende del espesor que queramos darle a la       crema.