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CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
(4 personas)
- 2 manojos de espárragos verdes
- 30 g de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín
- 600 g de agua
- ½ pastilla de caldo de verduras
- Una pizca de sal
- Pimienta negra
- 175 g de crema ligera Puleva
(puedes usar nata, quesitos, leche)
Lavar los espárragos, quitar las yemas o cabezas y reservar. Cortar los tallos en tres trozos retirando la parte dura y reservar.
Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregar las yemas de los espárragos y rehogar 2 minutos, temperatura varoma, giro la izquierda y velocidad cuchara. Retirar a un plato dejando el aceite en el vaso.
Añadir la cebolla y trocear 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Poner el calabacín, los espárragos y trocear 4 segundos, velocidad 4. Programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir el caldo o el agua, la sal, la pimienta negra molida y cocer durante 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Echar la crema y mezclar durante 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 4.
Cuando baje un poco la temperatura tritura 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.
Cuando vayas a servir el plato, decorar la crema con las yemas de los espárragos verdes o pimentón dulce.
NOTA
- La cantidad de leche, agua, caldo... depende del espesor que queramos darle a la crema.
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