CREMA DE HORCHATA DE CHUFA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- ½ l de horchata de chufa

- 25 g de azúcar

- ½ cucharadita de azucar vainillado

- 15 g de maicena 

- 3 yemas grandes

 

 

Decoración

- Un puñado de piñones

- Azúcar moreno para quemar (opcional)

         

 

     Poner en un cazo la horchata, el azúcar y el azúcar vainillado. Poner a fuego medio. Con unas varillas ir batiendo esta mezcla.

 

     Cuando esté caliente separar en una taza un poco de cantidad y disolver en ella la harina de maíz y añadir las yemas. Remover.

 

     Incorporar al cazo y seguir moviendo con unas varillas para que no se nos queme. Cocinar sin parar de remover hasta que espesen y queden bien lisas.

 

     Retirar del vaso y servir en cazuelas de barro. Cuando estén templadas, introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe.

 

     En una sartén antiadherente tostar unos piñones y reservar.

 

     Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador o con el soplete y añadir los piñones   

 

 

 

NOTA

 

- Si queremos hacer crema de horchata para 8 personas, hacer los mismos pasos         que la receta para 4 personas, pero utilizar el doble de los ingredientes.