CREMA DE NÍSCALOS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 500 g de níscalos

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- 1 patata grande

- 750 g de agua

- Sal

- Pimienta negra

- Picatostes (opcional)

 

    

    Lavar muy bien los níscalos con agua y trocear.

     Poner en una cazuela aceite, y cuando caliente añadir la cebolla en juliana y los níscalos troceados. Dejar rehogar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

 

     Añadir la patata pelada y troceada, el agua, la sal y la pimienta. Dejar cocer durante 20 minutos.

 

     Retirar del fuego y cuando baje la temperatura, triturar con la batidora.

 

     Servir acompañada de picatostes.

 

 

 

NOTAS

 

- Se puede substituir el agua, por caldo de pollo.

 

- Los níscalos no deben lavarse debajo del grifo del agua, pero como los vamos a       utilizar para hacer una crema, no pasa nada y así nos aseguramos de que queden     sin nada de arena.

 

- La cantidad de agua depende del espesor que queramos darle a la crema.