CREMA DE PUERROS (VICHYSSOISE)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 4 puerros grandes

- 200 g de patata

- 35 g de aceite de oliva

- 500 g de leche desnatada

- 250 g de caldo de ave

- Sal

- Pimienta negra

 

   

     Poner en el vaso el puerro cortado en rodajas y la patata cortada a trozos. Trocear 4 segundos, velocidad 4.

 

    Agregar el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

    Incorporar la leche, el caldo de ave y programar 25 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

 

    Dejar enfriar unos minutos y añadir la sal, la pimienta y triturar la mezcla durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

   

     Pasar  por un colador fino.

 

 

 

NOTA

 

- La cantidad de leche, caldo... depende del espesor que queramos darle a la crema.