
CREMA DE PUERROS (VICHYSSOISE)
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INGREDIENTES
(4 personas)
- 4 puerros grandes
- 200 g de patata
- 35 g de aceite de oliva
- 500 g de leche desnatada
- 250 g de caldo de ave
- Sal
- Pimienta negra
Poner en el vaso el puerro cortado en rodajas y la patata cortada a trozos. Trocear 4 segundos, velocidad 4.
Agregar el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporar la leche, el caldo de ave y programar 25 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Dejar enfriar unos minutos y añadir la sal, la pimienta y triturar la mezcla durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Pasar por un colador fino.
NOTA
- La cantidad de leche, caldo... depende del espesor que queramos darle a la crema.
