CREMA DE YEMAS SUAVE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES  

 

- 130 g de azúcar

- 130 g de agua

- 8 yemas

- 1 cucharada de agua

- 1 cucharada de Maicena

- Unas gotas de limón

- Colorante amarillo

 

   

      Echar el agua y el azúcar en el vaso y programar 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y sin poner el cubilete.

 

     Retirar el vaso de la máquina y quitar la tapa para que vaya perdiendo el calor (aprox. 15 minutos). Reservar.

 

     En un bol, echar las 8 yemas, la cucharada de agua, la maicena, las gotas de limón y una pizca de colorante amarillo. Remover con un batidor de varillas o con un tenedor para que todo se mezcle bien, sin llegar a batir.

 

     Añadir al bol el almíbar reservado, sin dejar de remover hasta que esté todo totalmente incorporado.

 

     Poner la mariposa en las cuchillas y volcar la preparación del bol. Programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

 

     Dejar enfriar y reservar en la nevera.

 

 

 

NOTAS

​

- Se puede congelar.