CREMA DE YEMAS SUAVE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES 

 

- 6 huevos                                                        

- 12 g de maicena                                           

- 3 g de limón                                                    

- 300 g de azúcar                                             

- 80 g de agua         

                                                                                                  

 

     Primero preparar el almíbar: poner en un cazo los 300 g de azúcar, los 80 g de agua y llevar a ebullición hasta llegar a los 112º. Retirar del fuego.

 

     Poner en un cazo los huevos ligeramente batidos, un poco de colorante amarillo, el almíbar, la maicena, las gotas de limón y poner a fuego fuerte sin parar de remover. De vez en cuando retirar del fuego y volver a colocarlo para que no se nos enganche, pero sin dejar de remover en ningún momento.

 

    Tiene que quedar con la textura parecida a la de unas natillas.     

 

    Dejar enfriar y reservar en la nevera.

 

 

 

NOTAS

- Se puede congelar.