CREMA PASTELERA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

   

Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.

 

 

     La crema pastelera, es una crema muy utilizada en el mundo de la repostería. Se suele utilizar para rellenos de tartas, profiteroles, milhojas, bollos, brazos de gitano, roscones de reyes, lionesas.

 

 

INGREDIENTES

- 500 g de leche

- 100 g de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado. 

- 40 g de maicena

- 4 yemas

- 30 g de mantequilla 

 

 

     En una jarra alta echar todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Batir con una batidora hasta que se hayan integrado y no queden grumos. Colar y tenemos dos opciones:

 

•       - Cocer a fuego moderado, removiendo la crema con unas varillas hasta que               espese (unos 10 minutos) impidiendo que hierva. Retirar del fuego, añadir la           mantequilla y remover.

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•       - Microondas: poner en un recipiente apto para microondas durante 3 minutos      a 800 w. de potencia. Abrir, remover con una cuchara de madera y volver a             poner otros 2 minutos a la misma potencia. Sacar del microondas, añadir la             mantequilla y remover.

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     Tapar con papel film mientras se enfría para que no se seque (el film tiene que estar tocando la crema).

 

 

Crema pastelera de sabores

 

- Chocolate: añadir 30 g de cacao puro en polvo, o antes de iniciar la receta,            pulverizar 50 g de chocolate fondant y luego añadir el resto de ingredientes        según la receta, excepto la maicena, que echaremos menos cantidad: 30 g.

 

- Café: añadir 10 g de café soluble junto con el resto de ingredientes, al inicio.

 

- Licor: podemos añadir 40 g del licor que más nos guste (ron, brandy…) al inicio           de la receta, junto con el resto de ingredientes.

 

- Naranja: añadir 1 cucharadita de piel de naranja rallada a la mezcla inicial.               Prueba y añade más cucharadas si lo deseas más intenso.

 

 

 

NOTAS

 

- Guardar en el frigorífico no más de 2-3 días.

 

- Podemos sustituir las yemas de huevo por 3 huevos enteros, pero el sabor será         más suave.

 

- Guardar las claras para hacer merengue.

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