CREMA PASTELERA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

   

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

     La crema pastelera, es una crema muy utilizada en el mundo de la repostería. Se suele utilizar para rellenos de tartas, profiteroles, milhojas, bollos, brazos de gitano, roscones de reyes, lionesas...

 

 

INGREDIENTES

- 500 g de leche

- 100 g de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 40 g de maicena

- 4 yemas

- 30 g de mantequilla

 

   

     Poner todos los ingredientes en el vaso, menos la mantequilla y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

 

    Echar en un bol junto con la mantequilla y mezclar muy bien.

 

    Tapar con papel film mientras se enfría para que no se seque (el film tiene que estar tocando la crema).

 

 

 

Crema pastelera de sabores

 

- Chocolate: añadir 30 g de cacao puro en polvo o antes de iniciar la receta,            pulverizar 50 g de chocolate fondant y luego añadir el resto de ingredientes        según la receta, excepto la maicena, que echaremos menos cantidad: 30 g.

 

- Café: añadir 10 g de café soluble junto con el resto de ingredientes, al inicio.

 

- Licor: podemos añadir 40 g del licor que más nos guste (ron, brandy…) al inicio      de la receta, junto con el resto de ingredientes.

 

- Naranja: añadir 1 cucharadita de piel de naranja rallada a la mezcla inicial.             Prueba y añade más cucharadas si lo deseas más intenso.

 

 

 

NOTAS

 

- Guardar en el frigorífico no más de 2-3 días.

 

- Podemos sustituir las yemas de huevo por 3 huevos enteros, pero el sabor será       más suave.

 

- Guardar las claras para hacer merengue.

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