CRISTINAS, BOLLOS SUIZOS Y BOMBAS DE NATA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(25 unidades)

 

- 375 g harina de fuerza

- 25 g levadura fresca

- 35 g azúcar blanquilla
- 75 g azúcar invertido
- 75 g huevos
- 5 g sal
- 62 g mantequilla
- 110 g agua
- Aceite de girasol

 

Glasa (baño para bollería)

- 50 g de leche

- 50 g de azúcar

 

 

     Deshacer la levadura mezclándola con la harina tamizada y frotando entre los dedos.

 

     Poner la harina en un bol grande y añadir el resto de los ingredientes menos el aceite de girasol y mezclar. Amasar muy bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar durante 1 hora hasta que doble su volumen.

 

    Mientras, hacer la glasa; calentar la leche con el azúcar hasta que empiece a hervir. Reservar.

 

    Untar las manos y la mesa donde vamos a trabajar con aceite de girasol.

Hacer porciones de 30 g y elaborar los bollos boleando cada porción sobre la mesa.

 

     Forrar una bandeja con papel de hornear y colocar las cristinas  bien separadas ya que llegan a triplicar su tamaño.

 

     Pincelar los bollos, con la ayuda de un pincel de silicona, con la glasa y dejar fermentar mínimo 2 horas.

 

     Hornear a 190º en la parte central del horno durante 8-10 minutos.

 

     Una vez horneadas y todavía en caliente, pincelar nuevamente con la glasa y echar rápidamente por encima un poco de azúcar granulado.

 

      Dejar enfriar encima de una rejilla.

 

 

 

NOTAS

 

- Esta misma masa nos sirve para hacer bollos suizos, alargando un poco después de   bolear y dándoles unos cortes con una tijera engrasada en aceite de girasol.

 

- Están muy ricas para una merienda salada haciendo las porciones más pequeñas y     saltándonos el paso del azúcar al final y rellenándolas de un buen fiambre o queso     al gusto.

 

- Las bombas de nata son las cristinas con un corte transversal en la parte superior   y rellenando con nata (ayudados de una manga pastelera con boquilla rizada).