CRISTINAS, BOLLOS SUIZOS Y BOMBAS DE NATA
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INGREDIENTES
(25 unidades)
- 375 g harina de fuerza
- 25 g levadura fresca
- 35 g azúcar blanquilla
- 75 g azúcar invertido
- 75 g huevos
- 5 g sal
- 62 g mantequilla
- 110 g agua
- Aceite de girasol
Glasa (baño para bollería)
- 50 g de leche
- 50 g de azúcar
Deshacer la levadura mezclándola con la harina tamizada y frotando entre los dedos.
Poner la harina en el vaso y añadir el resto de los ingredientes menos el aceite de girasol y programar 6 segundos, velocidad 6. Bajar de las paredes los restos que pudieran quedar y programar otros 6 segundos y la misma velocidad. Programar
12 minutos, velocidad espiga.
Mientras, hacer la glasa; calentar la leche con el azúcar hasta que empiece a hervir. Reservar.
Untar las manos y la mesa donde vamos a trabajar con aceite de girasol.
Hacer porciones de 30 g y elaborar los bollos boleando cada porción sobre la mesa.
Forrar una bandeja con papel de hornear y colocar las cristinas bien separadas ya que llegan a triplicar su tamaño.
Pincelar los bollos, con la ayuda de un pincel de silicona, con la glasa y dejar fermentar mínimo 2 horas.
Hornear a 190 en la parte central del horno durante 8-10 minutos.
Una vez horneadas y todavía en caliente, pincelar nuevamente con la glasa y echar rápidamente por encima un poco de azúcar granulado.
Dejar enfriar encima de una rejilla.
NOTAS
- Esta misma masa nos sirve para hacer bollos suizos, alargando un poco después de bolear y dándoles unos cortes con una tijera engrasada en aceite de girasol.
- Están muy ricas para una merienda salada haciendo las porciones más pequeñas y saltándonos el paso del azúcar al final y rellenándolas de un buen fiambre o queso al gusto.
- Las bombas de nata son las cristinas con un corte transversal en la parte superior y rellenando con nata (ayudados de una manga pastelera con boquilla rizada).