CROQUETAS DE BACALAO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(20 croquetas aprox.)

 

- 250 g de bacalao desalado

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- Pimienta blanca

- 180 g de leche entera

- 60 g de harina

- 15 g de mantequilla

- 40 g de aceite de oliva

- 45 g de cebolla

- Nuez moscada

- Sal

 

 

    Sofreír en una sartén con 20 ml de aceite, el ajo y el perejil picados junto con el bacalao desmigado, durante 3 minutos.  Sacar y reservar en un bol.

 

   Añadir el resto del aceite (20 ml), la mantequilla y sofreír la cebolla picada durante 4 minutos.

 

    Agregar la harina y rehogar 3 minutos sin dejar de remover.

 

    Añadir la leche, la pimienta, la nuez moscada y una pizca de sal. Dejar 4 minutos sin parar de remover.

 

    Introducir el pescado reservado y mezclar todo durante 1 minuto.

 

    Dejar reposar esta mezcla en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

 

    Formar las croquetas, rebozar con pan rallado-huevo-pan rallado.   

 

 

 

NOTA 

 

- Se pueden congelar: poner las croquetas en una bandeja, separadas entre ellas       para que no se enganchen. Una vez congeladas, ya las puedes poner en una bolsa       todas juntas. Cuando las necesitemos, solo es necesario sacarlas media hora antes   y freír.