CROQUETAS DE BACALAO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(20 croquetas aprox.)

 

- 250 g de bacalao desalado

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- Pimienta blanca

- 180 g de leche entera

- 60 g de harina

- 15 g de mantequilla

- 40 g de aceite de oliva

- 45 g de cebolla

- Nuez moscada

- Sal

 

 

     Poner en el vaso el ajo y el perejil. Picar 4 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de una espátula bajar los restos de las paredes y repetir la operación.

 

     Agregar 20 g de aceite, el pescado en trozos y programar durante 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y reservar en un bol.

 

     Sin lavar el vaso, introducir la cebolla y picar 4 segundos, velocidad 5 (acordaros de sacar el giro a la izquierda). 

 

  Añadir el resto del aceite (20 g), la mantequilla y sofreír durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

    Agregar la harina y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

 

     Añadir la leche, la pimienta, la nuez moscada y una pizca de sal. Programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

 

     Introducir el pescado reservado y mezclar todo durante 1 minuto, velocidad 2.

 

     Dejar reposar esta mezcla en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

 

     Formar las croquetas, rebozar con pan rallado-huevo-pan rallado.   

 

 

 

NOTA 

 

- Se pueden congelar: poner las croquetas en una bandeja, separadas entre ellas       para que no se enganchen. Una vez congeladas, ya las puedes poner en una bolsa       todas juntas. Cuando las necesitemos, solo es necesario sacarlas media hora antes   y freír.