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ESPINACAS CON GARBANZOS 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- Aceite oliva

- 100 g de tomate frito

- 2 huevos

- 2 rebanadas de pan

- 1 cucharadita de pimentón

- Sal

- 500 g de agua

- 300 g de espinacas

- 400 g de garbanzos cocidos

 

 

     En un cazo, poner los huevos cubriéndolos con agua fría y dejar cocer 10 minutos a partir de la ebullición. Sacar y dejar enfriar en agua fría.

    

     Cortar muy fino los dientes de ajo, la cebolla y sofreír 3 minutos.

 

     Añadir el tomate  y dejar 5 minutos más.

 

      Añadir el pan vigilando que quede bien esparcido y dejar 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

 

      Agregar el pimentón, la sal, 4 cucharadas de garbanzos y 250 g de agua. Triturar con la batidora.

 

      Añadir las espinacas, los otros 250 g de agua  i dejar cocer 25 minutos.

 

      Incorporar los garbanzos y  rehogar 7 minutos más.

 

      Picar muy bien los huevos duros y espolvorear por encima.