ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas) 

 

Ternera

- 1 Kg de ternera a trozos (parte del cuello)

- Harina

- Aceite de oliva

 

Sofrito

- 1 cebolla
- 2 zanahorias

- Aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimentón

- 200 g de tomate triturado

 

- 500 g de agua

- 1 hoja de laurel
- Guisantes
- Sal
- 1 k de patatas, partidas en trozos medianos

- 100 g de agua al añadir las patatas (opcional)
 

    

       Salpimentar los trozos de ternera, enharinar y freír en una cazuela con aceite. Sacar y reservar.

 

     Picar la cebolla, las zanahorias y poner en la cazuela junto con el aceite, el pimentón, el tomate y rehogar 5 minutos.

 

     Añadir la ternera reservada, los 500 g de agua y dejar 45 minutos a fuego lento-medio.

 

    Añadir el laurel, los guisantes, la sal, las patatas (incorporar 100 g más de agua si es necesaria) y dejar unos 20 minutos.