
ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS
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INGREDIENTES
(4 personas)
Ternera
- 1 Kg de ternera a trozos (parte del cuello)
- Harina
- 40 g de aceite
Sofrito
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 30 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 200 g de tomate triturado
- 500 g de agua
- 1 hoja de laurel
- Guisantes
- Sal
- 1 kg de patatas, partidas en trozos medianos
- 100 g de agua al añadir las patatas (opcional)
Salpimentar y enharinar los trozos de ternera.
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite para freír y la ternera enharinada. Programar 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Sacar y reservar.
Poner en el vaso la cebolla, las zanahorias y programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar todo lo de las paredes y añadir el aceite, el pimentón, el tomate y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir la ternera reservada, los 500 g de agua y programar 45 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 (sacar el cubilete y poner el cestillo).
Añadir el laurel, los guisantes, la sal, las patatas (incorporar 100 g más de agua si es necesaria) y programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
