ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(4 personas) 

 

Ternera

- 1 Kg de ternera a trozos (parte del cuello)

- Harina

- 40 g de aceite

 

Sofrito

- 1 cebolla
- 2 zanahorias

- 30 g de aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimentón

- 200 g de tomate triturado

 

- 500 g de agua

- 1 hoja de laurel
- Guisantes
- Sal
- 1 kg de patatas, partidas en trozos medianos

- 100 g de agua al añadir las patatas (opcional)
 

    

     Salpimentar y enharinar los trozos de ternera.

 

     Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite para freír y la ternera enharinada. Programar 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Sacar y reservar.

 

      Poner en el vaso la cebolla, las zanahorias y programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar todo lo de las paredes y añadir el aceite, el pimentón, el tomate y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

 

     Poner la mariposa en las cuchillas, añadir la ternera reservada, los 500 g de agua y programar 45 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 (sacar el cubilete y poner el cestillo).

 

    Añadir el laurel, los guisantes, la sal, las patatas (incorporar 100 g más de agua si es necesaria) y programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.