FANTASMAS DE MERENGUE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(25 unidades)

 

- 4 claras de huevo (temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar glas
- 4 gotas de vinagre
- Una pizca de sal


Decoración
- Lápiz pastelero de chocolate

 

 

     Precalentar el horno a 80º y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.


     Con un batidor de varillas, montar el azúcar con las claras, las gotas de vinagre y la sal (ayuda a montar) hasta obtener un merengue firme. Llevará unos 15 minutos.

 

     Poner el merengue dentro de una manga pastelera con boquilla redonda grande, y sobre la bandeja de horno poner una base más ancha de merengue y sube estrechándola para darle forma de fantasma.

 

      Hornear con la puerta un poco abierta, durante 1 hora, apagar el horno y dejar durante 2-3 horas dentro, hasta que estén totalmente secos.

 

     Sacar y hacer los ojos con el chocolate.

 

 

 

NOTAS

 

- El merengue se debe usar inmediatamente: en cuanto reposa unos minutos,            suelta almíbar y no nos va a servir. Por eso es conveniente tener el horno                precalentado.

 

- No usar claras pasteurizadas: los resultados no son tan buenos como con claras    de huevos enteros. Los merengues tienen mucho menos cuerpo.

 

- Se puede aromatizar el merengue, agregando una vez montado ralladura de            limón o de naranja. Si lo queremos hacer de café, añadiremos una cucharadita de    esencia de café antes de darle forma, integrándolo con cuidado.

 

- También se pueden hacer los fantasmas sobre un molde de magdalenas.

 

- Se conservan perfectamente en un recipiente hermético a temperatura                   ambiente.