FRESAS RELLENAS DE CREMA CATALANA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- Fresas (4 o 5 por persona)

 

Crema catalana

- ½ litro de leche entera

- 4 yemas grandes

- 90 g de azúcar

- ½ cucharadita de azucar vainillado

- 20 g de maicena

- 1 palo de canela

- La piel de ½ limón

 

Decoración

- Chocolate fondant

- Azúcar para quemar (opcional)

 

 

     Primero hacer la crema catalana: poner la leche en una cacerola junto con la rama de canela, la corteza del limón y calentar, sin que hierva.


     En un cuenco poner las yemas, el azucar, el azúcar vainillado y la maicena. Batir con fuerza hasta lograr una masa homogénea.
 

     Echar sobre esta mezcla,  la leche caliente y seguir batiendo para mezclar bien.


     Colocar en el fuego y sin dejar de remover esperar que espese, al retirar seguir batiendo durante unos minutos más.

 

     Colocar en un bol, tapar con film transparente (tocando la crema para que no haga costra) y una vez templada, meter en la nevera. Dejar enfriar un par de horas

 

      Mientras, limpiar las fresas y vaciar el centro de las fresas con un sacabolas pequeño o con una cucharita pequeña de café teniendo mucho cuidado de no romper la parte exterior de la fresa.

 

     Rellenar con la crema, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete o con una pala de quemar.

 

     Fundir el chocolate al baño María o en el microondas y decorar al gusto.