GALLETAS DE MANTEQUILLA  

(CON Y SIN PISTOLA REPOSTERA)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma Thermomix.

 

 

INGREDIENTES

(45 galletas aprox.)

 

- 250 g de harina de repostería

- 125 g de mantequilla (temperatura ambiente)

- 120 g de azúcar

- 1 pizca de sal 

- 1 yema de huevo grande

- 30 g de leche entera

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

• 1 c/ita de aroma de vainilla.

 

 

     Precalentar el horno a 170º.

 

     Tamizar la harina y reservar.

    

     Poner en un cuenco la mantequilla ablandada (ojo, no derretida), el azúcar, una pizca de sal y mezclar con la ayuda de unas varillas manuales o eléctricas entre 3 y 5 minutos.

 

     Añadir la yema, la leche, el aroma de vainilla y seguir mezclando unos segundos.

 

     Incorporar la harina poco a poco y con la ayuda de las varillas o una cuchara de madera integrarla con la mantequilla, hasta conseguir una masa homogénea. 

 

     Hacer las galletas en una bandeja de horno antiadherente sin papel de hornear, sin engrasar (yo las hago de un grosor de 6mm).

 

            - Con pistola: tomar una cantidad de la masa e introducir en la pistola con                  el disco que más os guste. Apoyar la pistola de modo vertical sobre la                        bandeja, empujar la palanca y dejar unos segundos para dejar salir la                        masa y levantar. Repetir sucesivamente el proceso e ir cambiando de                        disco para hacer galletas de diferentes formas.

           

            - Sin pistola: tomar una cantidad de la masa e introducir en una manga                        pastelera con una boquilla rizada grande o utilizar moldes para galletas o                  simplemente poniendo montoncitos de masa en la bandeja del horno. 

 

 

     Meter la bandeja de galletas en el horno a altura media y hornear durante unos 9 minutos aproximadamente o cuando los bordes empiecen a dorarse.

 

     Sacar del horno y retirarlas de la placa enseguida para que enfríen sobre una rejilla, con mucho mimo porque cuando están aún calientes son muy frágiles y si las dejamos enfriar en la misma placa al intentar sacarlas se nos romperán. Al enfriar cogen firmeza.

 

 

 

NOTAS

 

- Para que la masa quede uniforme y del mismo grosor en toda su superficie,              deberemos utilizar un rodillo de medidas.

 

- Estirar la masa entre dos papeles de hornear.

 

- Se puede refrigerar la masa antes de formar las galletas, fundamentalmente en      verano.

 

- Si quieres, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima antes de hornear.        Así queda el azúcar cristalizado por encima.

 

- Las podemos decorar con frutos secos, frutas desecadas o confitadas como            guindas, o bañar parcialmente en cobertura de chocolate negro o blanco,  o              dejarlas tal cual.

 

- Conservar en una caja metálica. Se recomienda siempre consumirlas tras dos       semanas de haberlas horneado.

 

- Se pueden congelar las galletas ya horneadas, se conservan perfectamente              durante tres meses en el congelador dentro de un recipiente hermético. Para          descongelaras sólo tenéis que dejarlas a temperatura ambiente, en media hora        estarán descongeladas.