MERLUZA A LA GALLEGA 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 6 o 8 trozos de merluza
- 3 patatas
- 2 cebollas pequeñas
- 1 hoja de laurel

- Agua

- Sal

- 8 gambas (opcional)
 

Ajada
- 3 dientes de ajo

- ¼ de vaso de aceite de aceite de oliva extra

- 1 c/ucharadita de pimentón de la vera

 

 

 

     Pelar las cebollas (dejar enteras), pelar y trocear las patatas en trozos gorditos. 


     Poner a cocer agua en una cazuela junto con el laurel, las cebollas y un puñadito de sal. 


     Cuando el agua empiece a hervir, echar las patatas y dejar cocer hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.

 

     Echar la merluza previamente salada, las gambas y menear bien la cazuela, aunque con cuidado para que sumerjan bien las tajadas en el agua pero sin romper las patatas. Dejar cocer a fuego suave unos 8 minutos.

 

     Mientras, hacer la ajada: pelar y laminar los ajos. Freír en una sartén con un cuarto de vaso de aceite de oliva. 

 

     Cuando empiecen a dorar, echar el pimentón y rápidamente apartar la sartén fuera del fuego.

     Echar medio cucharón del caldo de cocción (esto es opcional) y cocer la ajada unos 2 minutos a fuego medio.


     Una vez la merluza haya cocido, poner todo con mucho cuidado en una cazuela de barro o una bandeja. Debajo poner las patatas y la cebolla y encima las tajadas de merluza.


     Y luego echar la ajada por encima.