MUFFINS DE TORTILLA DE PATATAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(10 unidades)

 

- 600 g de patatas

- 200 g de cebolla

- 5 huevos

- Aceite de oliva

- 2 cucharadas de leche o nata líquida

- Sal

 

 

     Pelar y cortar las patatas en forma de dado. Reservar.

 

     Pelar y cortar la cebolla. Si os gusta encontrar trozos de cebolla en la tortilla, cortar en trozos gruesos, si preferís que pase desapercibida, picar finamente.

 

     Mientras, calentar abundante aceite en una sartén. Una vez que el aceite alcance una temperatura adecuada, echar la patata junto con la cebolla. Salar y cocinar hasta que la patata esté tierna pero, preferiblemente, sin que llegue a dorarse. 

 

     Retirar de la sartén y poner dentro de un escurridor para quitar el exceso de aceite.

 

     En un cuenco, batir los huevos con un poco de sal y de leche.

 

     Verter los huevos en el cuenco donde tenemos las patatas y la cebolla. Mezclar.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     En una bandeja de horno colocar las cápsulas o moldes para magdalenas y verter en ellas la mezcla de patata hasta llenarlas por completo.

 

     Introducir la fuente en la zona intermedia y hornear durante 15-20 minutos. Cuando estén ligeramente dorados por arriba, estarán listos.

 

     Sacar del horno, dejar enfriar un poco y servir.