PAN DE SANT JORDI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.

 

 

INGREDIENTES

 

- 500 g de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 50 g de mantequilla (temperatura ambiente)

- 250 g de leche

- 50 g de azúcar

- 25 g de levadura fresca

- 100 g de queso cheddar en trozos

- 40 g de nueces

- 100 g de sobrasada (temperatura ambiente)

- Colorante alimentario amarillo y rojo (opcional)

- Leche para pincelar

 

 

     Tamizar la harina con la sal y ponerla en un bol.

 

     Hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla cortada a trocitos pequeños.

     Templar la leche y deshacer en ella el azúcar y la levadura (la leche ha de estar templada, no caliente). Añádir al bol y mezclar un poco.

 

     Poner la masa sobre una superficie de trabajo un poco enharinada y amasar hasta obtener una masa fina y elástica. Dividir la masa en dos partes.

 

     Coger una mitad de la masa y añadir el queso rallado, las nueces y el colorante amarillo. Amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Poner la masa en un bol previamente engrasado con aceite, tapar con un trapo y guardar dentro del horno apagado para que no tenga corrientes.

 

     Coger la otra mitad de la masa y añadir la sobrasada y el colorante rojo. Amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Poner la masa en un bol previamente engrasado con aceite, tapar con un trapo y guardar dentro del horno apagado para que no tenga corrientes.

 

     Dejar reposar las masas hasta que doblen su volumen (entre 1h-1h ½).

 

     Dividir la masa con queso y nueces en 5 partes y la masa con sobrasada en 4. Formar barritas de igual tamaño y colocar en un molde cuadrado, alternando los colores.

 

     Tapar con un trapo y dejar reposar dentro del horno apagado hasta que doblen su volumen (entre 1h-1h ½).

    

     Precalentar el horno a 200º y poner un recipiente con agua en la parte de abajo para crear vapor.

 

     Pincelar las barritas con leche y hornear durante 20-25 minutos (si veis que se os dora muy rápido de arriba, poner un poco de papel de aluminio y seguir horneando).

 

     Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

NOTA

 

- Se puede hacer sin queso y/o sin nueces.