PAN DE SANT JORDI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

- 100 g de queso cheddar en trozos

- 40 g de nueces

- 250 g de leche

- 50 g de mantequilla (temperatura ambiente)

- 50 g de azúcar

- 25 g de levadura fresca

- 500 g de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 100 g de sobrasada (temperatura ambiente)

- Colorante alimentario amarillo y rojo (opcional)

- Leche para pincelar

 

 

     Poner el queso en el vaso y rallar durante 10 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.

 

     Poner las nueces y triturar 3 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar.

 

     Sin lavar el vaso, poner la leche, la mantequilla, el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

 

     Añadir la levadura y mezclar durante 5 segundos, velocidad 3.

 

     Incorporar la harina, la sal y programar durante 15 segundos, velocidad 6. A continuación, amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

 

     Retirar la masa del vaso y dividirla por la mitad.

 

     Poner una mitad de la masa en el vaso y añadir el queso rallado, las nueces y el colorante amarillo. Amasar durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso y ponerla en un bol previamente engrasado con aceite, tapar con un trapo y guardar dentro del horno apagado para que no tenga corrientes.

 

     Sin lavar el vaso, poner la otra mitad de la masa, la sobrasada y el colorante rojo. Amasar durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar la masa del vaso y ponerla en un bol previamente engrasado con aceite, tapar con un trapo y guardar dentro del horno apagado para que no tenga corrientes.

 

     Dejar reposar las masas hasta que doblen su volumen (entre 1h-1h ½).

 

     Dividir la masa con queso y nueces en 5 partes y la masa con sobrasada en 4. Formar barritas de igual tamaño y colocar en un molde cuadrado, alternando los colores.

    

     Tapar con un trapo y dejar reposar dentro del horno apagado hasta que doblen su volumen (entre 1h-1h ½).

 

     Precalentar el horno a 200º y poner un recipiente con agua en la parte de abajo para crear vapor.

 

     Pincelar las barritas con leche y hornear durante 20-25 minutos (si veis que se os dora muy rápido de arriba, poner un poco de papel de aluminio y seguir horneando).

 

     Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

NOTA

 

- Se puede hacer sin queso y/o sin nueces.