PULPO A LA GALLEGA 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 1 pulpo de 1,5 kg (congelado de 2 días mínimo)
- Sal
- Pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 600 g de patatas
- 1 cucharadita de sal gorda
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 lata de cerveza
- 2 vasos de agua

  

 

     La noche anterior, sacar el pulpo del congelador y dejar descongelar en el frigorífico durante toda la noche.

 

     Cocer las patatas enteras en agua hirviendo con sal durante unos 25-30 minutos,

según el grosor de la patata hasta que estén tiernas. Dejar enfriar un poco, pelar y cortar en rodajas de 1 cm (al gusto).

 

   Mientras, en otra olla echar la cerveza, el agua, la sal, la pimienta, el laurel y llevar a ebullición.

 

     Coger el pulpo por la cabeza y meter y sacar  3 veces antes de dejarlo caer en la olla definitivamente (para asustarlo). Cuando vuelva a hervir el agua, dejar cocer durante 40 minutos.

 

      Dejar reposar en la olla 10 minutos (con la tapa, para evitar que se le caiga la piel) y luego servir colocando en el fondo (yo utilizo una tabla de madera) las patatas y encima el pulpo cortado a rodajas.

 

     Regar por encima con aceite de oliva virgen extra, espolvorear con un poco de sal gorda y pimentón (dulce y picante).

 

 

 

 NOTAS 

 

- Es imprescindible usar pulpo que haya estado congelado. La congelación rompe las     fibras de la carne y hace que salga más blando.

 

- Las patatas también se pueden hacer en el microondas durante unos 8 minutos          (según tamaño).