PULPO A LA GALLEGA 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 1 pulpo de 1,5 kg (congelado de 2 días mínimo)
- Sal
- Pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 600 g de patatas
- 1 cucharadita de sal gorda
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 lata de cerveza
- 2 vasos de agua

  

     

       La noche anterior, sacar el pulpo del congelador y dejar descongelar en el frigorífico durante toda la noche.

 

     Echar la cerveza, el agua, la sal, la pimienta y el laurel en el vaso y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (tiene que hervir).

 

     Coger el pulpo por la cabeza y meter y sacar 3 veces antes de dejarlo caer en el vaso definitivamente (para asustarlo) y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

 

      Mientras, pelar las patatas y cortar en rodajas de 1 cm o menos. Ponerlas en el recipiente varoma. Reservar.

 

      Finalizado el tiempo, colocar el recipiente varoma encima del vaso para que hagan las patatas al vapor y volver a programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1

 

      Dejar reposar en el vaso 10 minutos (con la tapa, para evitar que se le caiga la piel) y luego servir colocando en el fondo (yo utilizo una tabla de madera) las patatas y encima el pulpo cortado a rodajas.

 

     Regar por encima con aceite de oliva virgen extra, espolvorear con un poco de sal gorda y pimentón (dulce y picante).

 

 

 

NOTAS

 

- Es imprescindible usar pulpo que haya estado congelado. La congelación rompe       las fibras de la carne y hace que salga más blando.

 

- Las patatas también se pueden hacer en el microondas durante unos 8 minutos       (según tamaño).