TARTA DE CHOCOLATE BLANCO, QUESO Y MANGO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Base

- 240 g de galletas (al gusto)

- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente

 

Relleno

- 150 g de chocolate blanco en trozos

- 500 g de nata para montar (con 35% m.g.) temperatura ambiente.

- 250 g de leche a temperatura ambiente

- 130 g de azúcar

- 250 g de queso Philadelphia a temperatura ambiente

- 1 ½ sobre de cuajada

 

Gelatina de mango

- 1 mango

- 3 hojas de gelatina

- 20 g azúcar

- 30 g agua

    

 

     Picar las galletas con la ayuda de una picadora.

 

    Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con  las galletas trituradas hasta que tenga el aspecto de una pasta.

 

     Verter en un molde desmoldable de 24 cm de diámetro y prensar bien, ayudándonos con una cuchara para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservar en el congelador o en el frigorífico.

 

     Para hacer el relleno, poner en un cazo, la nata, la leche, el azúcar y el chocolate blanco al fuego, muy lento , solo queremos que el chocolate funda, no tiene que hervir. Cuando el chocolate haya fundido añadir la cuajada y el queso Philadelphia, mezclar bien y llevar a ebullición sin dejar de remover. Dejar atemperar.

 

     Verter la crema de relleno sobre la base de galletas y reservar en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

 

     Una vez cuajada la tarta, hacer la gelatina de mango; poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas durante unos 10 minutos.

 

     Poner la pulpa de mango en dados, el azúcar, el agua en un cazo y dejar que hierva unos 10 minutos.

 

     Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y triturar bien. Dejar templar y verter la gelatina sobre la tarta.

 

     Dejar reposar en el frigorífico hasta que cuaje la gelatina y decorar al gusto.

 

 

 

NOTAS

 

- Podéis cambiar el tipo de fruta por la que más os guste; fresas, frambuesas, arándanos...

 

- Es mejor hacerla el día anterior.