TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y BAILEYS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Bizcocho de chocolate

- 300 g de aceite suave

- 150 g de azúcar blanco

- 150 g de azúcar moreno

- 5 huevos M

- 2 cucharadas de melaza

- 230 g de harina de repostería

- 70 g de cacao en polvo sin azúcar

- 3 cucharaditas de levadura química

 

Almíbar de café y Baileys

- 100 g de azúcar blanco

- 75 g de café

- 50 g de Baileys

Buttercream de merengue suizo y Baileys

- 4 claras de huevo M

- 265 g de azúcar moreno

- 335 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de Baileys

 

Chocolate

- 80 g de chocolate negro

- 50 g de mantequilla

 

 

Bizcocho de chocolate

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura, reservar.

 

     Engrasar 3 moldes para Layer cake de 15 cm.

 

     Poner en el vaso los huevos, el azúcar blanco y moreno, y batir

     Añadir el aceite, la melaza y mezclar velocidad 1 a 5 durante unos segundos.

 

     Agregar la harina, el cacao y la levadura tamizadas y mezclar velocidad 1 a 5 durante unos segundos hasta que tengamos una masa homogénea.

     Repartir en los 3 moldes y hornear durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

     Retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

     Desmoldar y envolver los bizcochos en film transparente, por separado, y reservar en el frigorífico durante toda la noche, así se asentará la miga y nos resultará más fácil montar la tarta.

 

 

Almíbar de café y Baileys

     Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el Baileys y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación.

     Añadir el Baileys y mezclar. Reservar.

 

 

Buttercream de merengue suizo y Baileys

     Poner la mariposa en el vaso y echar las claras junto con el azúcar. Programar 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 3 ½ para que el azúcar se disuelva por completo.

     A continuación, montar el merengue programando 4 minutos sin temperatura a velocidad 3 ½. Con la espátula, bajar el merengue que haya podido quedar en la tapa del vaso.

     Bajar el vaso de la máquina y dejar que el merengue se enfríe por completo, unos 10 minutos (lo podemos dejar enfriar en la nevera).

     Poner en marcha la máquina a velocidad 4 y agregar por el bocal la mantequilla ablandada, trozo a trozo, comprobando cada vez que se va incorporando debidamente al merengue. A mitad del proceso la mezcla parecerá que se corta, pero seguid batiendo unos 7-10 minutos, hasta que obtengas una crema esponjosa y lisa.

     Agregar el Baileys y batir hasta integrar.

 

Montaje

- Igualar los bizcochos si es necesario y partir por la mitad.

- Emborrachar los bizcochos con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.

- Poner el primer bizcocho sobre el plato de presentación y cubrir con una capa de   crema. Repetir este proceso hasta terminar con el último de los bizcochos.

-Terminar poniendo una capa muy fina de crema por toda la tarta y reservar en el    frigorífico durante unos 15-20 minutos para que la crema endurezca un poco.

- Sacar del frigorífico y poner una capa gordita de crema por toda la tarta, y le        damos el acabado deseado. Guardar la tarta en el frigorífico durante 30 minutos.

 

Chocolate

     Derretir junto con la mantequilla al baño maría y dejar templar.

 

     Echar sobre la tarta que estará fría, echando el chocolate sobre una espátula de silicona para frenar la caída.

Tarta de chocolate, café y Baileys
Tarta de chocolate, café y Baileys