EXPLOSIÓN
DE SABORES
TARTAS
TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y BAILEYS
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
Bizcocho de chocolate
- 300 g de aceite suave
- 150 g de azúcar blanco
- 150 g de azúcar moreno
- 5 huevos M
- 2 cucharadas de melaza
- 230 g de harina de repostería
- 70 g de cacao en polvo sin azúcar
- 3 cucharaditas de levadura química
Almíbar de café y Baileys
- 100 g de azúcar blanco
- 75 g de café
- 50 g de Baileys
Buttercream de merengue suizo y Baileys
- 4 claras de huevo M
- 265 g de azúcar moreno
- 335 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de Baileys
Chocolate
- 80 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla
Bizcocho de chocolate
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura, reservar.
Engrasar 3 moldes para Layer cake de 15 cm.
Poner en el vaso los huevos, el azúcar blanco y moreno, y batir
Añadir el aceite, la melaza y mezclar velocidad 1 a 5 durante unos segundos.
Agregar la harina, el cacao y la levadura tamizadas y mezclar velocidad 1 a 5 durante unos segundos hasta que tengamos una masa homogénea.
Repartir en los 3 moldes y hornear durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Desmoldar y envolver los bizcochos en film transparente, por separado, y reservar en el frigorífico durante toda la noche, así se asentará la miga y nos resultará más fácil montar la tarta.
Almíbar de café y Baileys
Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el Baileys y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación.
Añadir el Baileys y mezclar. Reservar.
Buttercream de merengue suizo y Baileys
Poner la mariposa en el vaso y echar las claras junto con el azúcar. Programar 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 3 ½ para que el azúcar se disuelva por completo.
A continuación, montar el merengue programando 4 minutos sin temperatura a velocidad 3 ½. Con la espátula, bajar el merengue que haya podido quedar en la tapa del vaso.
Bajar el vaso de la máquina y dejar que el merengue se enfríe por completo, unos 10 minutos (lo podemos dejar enfriar en la nevera).
Poner en marcha la máquina a velocidad 4 y agregar por el bocal la mantequilla ablandada, trozo a trozo, comprobando cada vez que se va incorporando debidamente al merengue. A mitad del proceso la mezcla parecerá que se corta, pero seguid batiendo unos 7-10 minutos, hasta que obtengas una crema esponjosa y lisa.
Agregar el Baileys y batir hasta integrar.
Montaje
- Igualar los bizcochos si es necesario y partir por la mitad.
- Emborrachar los bizcochos con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.
- Poner el primer bizcocho sobre el plato de presentación y cubrir con una capa de crema. Repetir este proceso hasta terminar con el último de los bizcochos.
-Terminar poniendo una capa muy fina de crema por toda la tarta y reservar en el frigorífico durante unos 15-20 minutos para que la crema endurezca un poco.
- Sacar del frigorífico y poner una capa gordita de crema por toda la tarta, y le damos el acabado deseado. Guardar la tarta en el frigorífico durante 30 minutos.
Chocolate
Derretir junto con la mantequilla al baño maría y dejar templar.
Echar sobre la tarta que estará fría, echando el chocolate sobre una espátula de silicona para frenar la caída.
