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TARTA DE CREMA CATALANA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(8-10 personas)

 

- 200 g galletas Digestive naranja

- 80 g mantequilla (temp. ambiente)

- 350 g de leche

- 1 palo de canela

- Piel de un limón (sin parte amarilla)

- 400 g de nata (mínimo 30% mat. grasa)

- 6 yemas de huevo

- 1 sobre de gelatina (6 hojas)

- 150 g de azúcar

- 40 g maicena

- Un pellizco de sal

- Azucar moreno para quemar

- Carquiñolis (decoración opcional)

 

    

     Si vamos a usar la gelatina en hojas, colocarlas en un vaso con agua.

  

     Picar las galletas lo más finas posible con la ayuda de una picadora.

 

     Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con  las galletas trituradas hasta que tenga el aspecto de una pasta.  

 

     Poner la mezcla en un molde desmontable de 20 cm apretando con una cuchara (no hace falta engrasar el molde). Si se desea que la base de galleta quede más crujiente, se puede hornear durante 10 minutos a 200º (opcional).

 

     En un bol poner  las yemas junto con el azúcar y batir. Seguidamente, añadir la maicena y seguir batiendo para evitar grumos. Echar la nata y la gelatina (si es de hojas, escurrir bien antes de echarla al vaso) y la sal. Mezclar muy bien y reservar.

 

     En un cazo poner a calentar la leche junto con la rama de canela y la piel del limón. Cuando esté caliente, añadir el preparado que hemos batido en el bol. Con las varillas lo movemos en el fuego hasta que espese todo. Retirar el palo de canela y la piel del limón.

 
     Poner la crema sobre la base de galleta, dejar enfriar, cubrir con papel de film y meter en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldar, cubrir con azúcar moreno, quemar con un soplete y decorar al gusto.

 

 

 

NOTA

 

- Si la queremos más pequeña, la hacemos con la mitad de los ingredientes y un           molde de 15-17 cm (4-5 personas).