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TARTA DE CREMA CATALANA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(8-10 personas)

 

- 200 g galletas Digestive naranja

- 80 g mantequilla (temp. ambiente)

- 350 g de leche

- 1 palo de canela

- Piel de un limón (sin parte amarilla)

- 400 g de nata (mínimo 30% mat. grasa)

- 6 yemas de huevo

- 1 sobre de gelatina (6 hojas)

- 150 g de azúcar

- 40 g maicena

- Un pellizco de sal

- Azucar moreno para quemar

- Carquiñolis (decoración opcional)

 

    

     Si vamos a usar la gelatina en hojas, colocarlas en un vaso con agua.

 

     Poner las galletas en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 10. Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos, velocidad 5.

 

     Poner la mezcla en un molde desmontable de 20 cm apretando con una cuchara (no hace falta engrasar el molde). Si se desea que la base de galleta quede más crujiente, se puede hornear durante 10 minutos a 200º (opcional).

 

     Con el vaso limpio, echar la leche, la rama de canela, la piel del limón y programar 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Colar y reservar.

 

     Colocar la mariposa y echar la leche reservada, la nata, las yemas de huevo, la gelatina (si es de hojas, escurrir bien antes de echarla al vaso), el azúcar, la maicena, la sal y programar 15 segundos, velocidad 4. Luego poner 8 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

 
     Poner la crema sobre la base de galleta, dejar enfriar, cubrir con papel de film y meter en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldar, cubrir con azúcar moreno, quemar con un soplete y decorar al gusto.

 

 

NOTA

 

- Si la queremos más pequeña, la hacemos con la mitad de los ingredientes y un           molde de 15-17 cm (4-5 personas).