TARTA FONDANT COCINA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Bizcocho

- 8 huevos grandes
- 400 g de azúcar

- 260 g de nata para montar

- 220 g de aceite de girasol

- 400 g de harina repostería

- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal 

 

Almíbar

- 75 g de agua
- 75 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 20 g de Kirsch

 

Relleno

- Mermelada de naranja amarga

 

Ganache de chocolate negro

- 100 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 100 g de nata para montar (35% mat. grasa)

- 35 g de mantequilla (temperatura ambiente)

 

Decoración

- Fondant de diferentes colores

- Rotuladores comestibles

- Colorante azul

- Polvo plateado brillante comestible

- Cortadores cuadrados

 

 

 

BIZCOCHO 

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina y la levadura con la sal y reservar.

    

     Blanquear los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que doblen volumen.

 

     Añadir la nata, el aceite, y batir unos segundos a baja velocidad.

 

      Ir añadiendo la harina, poco a poco con las varillas en marcha a baja velocidad, y con la ayuda de una espátula, terminar de envolver con movimientos envolventes. 

  

     Verter la mezcla en un molde rectangular de 38x28 cm, engrasado.

 

    Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

     Hornear a un altura media-baja durante 20-25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla.

 

     Una vez frío, envolver con papel film y conservar en la nevera.

 

 

ALMÍBAR  

 

     Poner en un cazo el agua, el azúcar, unas gotas de limón y calentar a fuego medio. Remover y dejar hervir 6 minutos, no más, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.    

 

     Añadir el Kirsch, mezclar y dejar enfriar.

 

 

GANACHE DE CHOCOLATE

 

     Poner en un cazo a calentar la nata, cuando hierva apartar del fuego y echar el chocolate y mover para que se derrita todo el chocolate, pero ya fuera del fuego.

 

     Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo a la ganache y una textura más cremosa.

 

     Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

 

 

 

MONTAJE

 

- Hacer el patrón de los muebles de la cocina en un folio, poner encima del bizcocho    y cortar. Reservar el sobrante.       

 

                                                                                           

 

 

 

 

 

 

 

- Cortar los muebles de bizcocho por la mitad con la ayuda de una lira.

- Bañar las partes internas con el almíbar con la ayuda de un pincel de silicona.

- Poner la mermelada de naranja amarga y volver a juntar los bizcochos.

- Con la ayuda de una espátula, cubrir todos los muebles con la ganache y reservar en   el frigorífico.

- Mientras, con el bizcocho que nos ha sobrado, vamos a hacer la base de la tarta;      con la ayuda de la lira cortaremos un poco la parte superior, de manera que nos          quede lo mas lisa posible (no por la mitad). Le pondremos almíbar por toda la parte    superior y seguidamente lo cubriremos con ganache. Reservar en el frigorífico.

- Forrar con fondant blanco los muebles y los laterales de la base de la tarta.

- Hacer las baldosas de la cocina y enganchar en la base.

- Hacer las encimeras, las puertas, cajones, horno y enganchar con un poco de agua.

- Con cuidado hacer el agujero del fregadero y cubrir con fondant blanco.

- Colocar los muebles encima de la base y poner todos los detalles que hemos hecho     (encimera, pasteles, olla, papel de cocina, verduras y hortalizas, trapos…).

 

* Recomiendo hacer todos los detalles y la figura humana dos días antes.