EXPLOSIÓN
DE SABORES
TARTAS
TARTA FONDANT COCINA
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
Bizcocho
- 8 huevos grandes
- 400 g de azúcar
- 260 g de nata para montar
- 220 g de aceite de girasol
- 400 g de harina repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
Almíbar
- 75 g de agua
- 75 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 20 g de Kirsch
Relleno
- Mermelada de naranja amarga
Ganache de chocolate negro
- 100 g de chocolate fondant (o cobertura)
- 100 g de nata para montar (35% mat. grasa)
- 35 g de mantequilla (temperatura ambiente)
Decoración
- Fondant de diferentes colores
- Rotuladores comestibles
- Colorante azul
- Polvo plateado brillante comestible
- Cortadores cuadrados
BIZCOCHO
Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina y la levadura con la sal y reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Volver a programar 6 minutos sin temperatura, y la misma velocidad.
Añadir la nata, el aceite y programar 15 segundos, velocidad 4.
Echar la mezcla del vaso en un bol grande e ir añadiendo la harina poco a poco, mientras vamos mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula (también podemos utilizar unas varillas a baja velocidad).
Verter la mezcla en un molde rectangular de 38x28 cm, engrasado.
Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.
Hornear a un altura media-baja durante 20-25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla.
Una vez frío, envolver con papel film y conservar en la nevera.
ALMÍBAR
Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el Kirsch y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación.
Añadir el Kirsch, mezclar y dejar enfriar.
GANACHE DE CHOCOLATE
Poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.
Poner la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y programar 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.
Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo a la ganache y una textura más cremosa.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.
MONTAJE
- Hacer el patrón de los muebles de la cocina en un folio, poner encima del bizcocho y cortar. Reservar el sobrante.
- Cortar los muebles de bizcocho por la mitad con la ayuda de una lira.
- Bañar las partes internas con el almíbar con la ayuda de un pincel de silicona.
- Poner la mermelada de naranja amarga y volver a juntar los bizcochos.
- Con la ayuda de una espátula, cubrir todos los muebles con la ganache y reservar en el frigorífico.
- Mientras, con el bizcocho que nos ha sobrado, vamos a hacer la base de la tarta; con la ayuda de la lira cortaremos un poco la parte superior, de manera que nos quede lo mas lisa posible (no por la mitad). Le pondremos almíbar por toda la parte superior y seguidamente lo cubriremos con ganache. Reservar en el frigorífico.
- Forrar con fondant blanco los muebles y los laterales de la base de la tarta.
- Hacer las baldosas de la cocina y enganchar en la base.
- Hacer las encimeras, las puertas, cajones, horno y enganchar con un poco de agua.
- Con cuidado hacer el agujero del fregadero y cubrir con fondant blanco.
- Colocar los muebles encima de la base y poner todos los detalles que hemos hecho (encimera, pasteles, olla, papel de cocina, verduras y hortalizas, trapos…).
* Recomiendo hacer todos los detalles y la figura humana dos días antes.
