TARTA FONDANT HÍPICA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Bizcocho 

- 8 huevos grandes
- 400 g de azúcar

- 260 g de nata para montar

- 220 g de aceite de girasol

- 400 g de harina repostería

- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal 

 

Almíbar

- Zumo de una lata de macedonia en almíbar

Ganache de chocolate negro

- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)

- 75 g de mantequilla (temperatura ambiente)

 

Decoración

- Fondant blanco, marrón y negro

- Polvo dorado y plateado brillante comestible

- Fotografía de caballo impresa en papel de azúcar

- Caballo de decoración

 

 

BIZCOCHO

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina y la levadura con la sal y reservar.

    

     Blanquear los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que doblen volumen.

 

     Añadir la nata, el aceite, y batir unos segundos a baja velocidad.

 

     Ir añadiendo la harina, poco a poco con las varillas en marcha a baja velocidad, y con la ayuda de una espátula, terminar de envolver con movimientos envolventes. 

     Repartir la mezcla en dos moldes redondos de 18 cm, engrasados.

 

     Golpear suavemente sobre la encimera los moldes, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

    Hornear a un altura media-baja durante 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla.

 

    Una vez fríos los dos bizcochos, envolver por separado con papel film y conservar en la nevera.

 

GANACHE DE CHOCOLATE

 

     Poner en un cazo a calentar la nata, cuando hierva apartar del fuego y echar el chocolate y mover para que se derrita todo el chocolate, pero ya fuera del fuego.

    Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo el ganache y una textura más cremosa. 

 

     Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

 

 

MONTAJE

- Cortar con la ayuda de una lira la capa superior de los dos bizcochos.

- Dividir cada bizcocho en dos, así nos quedaran cuatro bases de bizcocho

- Bañar las cuatro bases con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.

- Cubrir cada base con una capa de ganache de chocolate y después colocar una encima    de la otra.

- Con la ayuda de una espátula cubrir toda la tarta con el ganache y reservar en el            frigorífico.

- Cortar el trozo de fondant blanco que vamos a utilizar para cubrir la tarta, y untar        las manos con manteca vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se      nos pegue al amasar.

- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para que        nos quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisador de fondant y con las          manos le vamos dando forma poco a poco.

- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y            repasar la tarta con el alisador.

- Mezclar fondant marrón con una pizca de blanco y negro, y amasar un poco. Hacer        una redonda de unos 20 cm de diámetro y colocar en la parte superior de la tarta, y      una tira de unos 2 cm para cubrir el lateral superior.

- Poner unas gotas de agua junto con un poco de polvo dorado, mezclar bien y pincelar      con un pincel todo el lateral de la tarta.

- Hacer con fondant marrón un churro largo, convertir en dos tiras y entrelazar. - Colocar un cordel cubriendo toda la base inferior y otros de decoración encima la          tarta.

- Enganchar con una pizca de agua la foto comestible del caballo. 

- Hacer las herraduras con fondant blanco, y pincelar con unas gotas de agua junto con    el polvo plateado.

- Hacer el sombrero, los años…al gusto.              

Tarta fondant hípica