TARTA FONDANT NÚMERO 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Bizcocho 

- 8 huevos grandes
- 400 g de azúcar

- 260 g de nata para montar

- 220 g de aceite de girasol

- 400 g de harina repostería

- 3 cucharadas de cacao puro Valor

- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal 

 

Almíbar

- Zumo de una lata de macedonia en almíbar

Ganache de chocolate negro

- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)

- 75 g de mantequilla (temperatura ambiente)

 

Decoración

- Fondant de diferentes colores

- Lacasitos

 

 

BIZCOCHO

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar juntamente la harina, el cacao, la levadura, la sal y reservar.

    

     Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Volver a programar 6 minutos sin temperatura, y la misma velocidad.

 

    Añadir la nata,  el aceite y programar 15 segundos, velocidad 4.

 

    Echar la mezcla del vaso en un bol grande e ir añadiendo la mezcla tamizada reservada poco a poco, mientras vamos mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula (también podemos utilizar unas varillas a baja velocidad).

  

     Poner la mezcla en un molde rectangular de 30x20 cm, engrasado o forrado con papel de horno

 

     Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

    Hornear a un altura media-baja durante 35 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla.

 

    Una vez frío, envolver con papel film y conservar en la nevera.

 

GANACHE DE CHOCOLATE

 

     Poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.

 

     Poner la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

 

     Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.  

 

    Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo el ganache y una textura más cremosa. 

 

     Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

 

 

MONTAJE

- Cortar con la ayuda de una lira la capa superior del bizcocho.

- Partir el bizcocho por la mitad y con la ayuda de una plantilla del número 1 hacer      la forma.

- Bañar las dos caras internas con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.

- Rellenar con la ganache de chocolate y juntar otra vez las dos partes.

- Con la ayuda de una espátula, cubrir toda la tarta con la ganache (si es necesario      lo podemos calentar 1 minuto en el microondas para que sea más fácil cubrir la          tarta).

- Poner la tarta en el frigorífico mientras preparamos el fondant.

- Coger el fondant azul claro que vamos a utilizar y untar las manos con manteca        vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos pegue al amasar.

- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para        que nos quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisador de fondant y con    las manos le vamos dando forma poco a poco.

- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y      repasar la tarta con el alisador.

- Hacer los globos en fondant, las letras del nombre, las nubes, y colocar encima de    la tarta.

- Acabar de decorar la tarta con las estrellas, Lacasitos… al gusto.      

        

Tarta fondant número 1
Tarta fondant número 1