TARTA FONDANT "SAFA"
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
Bizcocho de nata
- 8 huevos grandes
- 400 g de azúcar
- 260 g de nata para montar
- 220 g de aceite de girasol
- 400 g de harina repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
Almíbar
- 75 g de agua
- 75 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 10 g de Moscatel
Relleno
- Mermelada de albaricoque
Cobertura
- Nutella de dos colores
Decoración
- Fondant de diferentes colores
- Rotuladores alimentarios
- Bolitas de chocolate blanco
BIZCOCHO
Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina y la levadura con la sal y reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Volver a programar 6 minutos sin temperatura, y la misma velocidad.
Añadir la nata, el aceite y programar 15 segundos, velocidad 4.
Echar la mezcla del vaso en un bol grande e ir añadiendo la harina poco a poco, mientras vamos mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula (también podemos utilizar unas varillas a baja velocidad).
Verter la mezcla en un molde cuadrado de 25x25 cm, engrasado.
Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.
Hornear a un altura media-baja durante 40-45 minutos aproximadamente. Si es necesario, a medio horneado, poner papel de aluminio encima del bizcocho para que no se nos queme por arriba. Dejar enfriar (10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla). Una vez frío, envolver bien con papel film y reservar en el frigorífico.
ALMÍBAR
Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el moscatel y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación.
Añadir el moscatel, mezclar y dejar enfriar.
MONTAJE
- Partir el bizcocho por la mitad y bañar las dos caras internas con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.
- Rellenar con la mermelada de albaricoque y juntar otra vez las dos partes.
- Con la ayuda de una espátula, cubrir toda la tarta con la Nutella de dos colores.
- Poner la tarta en el frigorífico mientras preparamos el fondant.
- Cortar el trozo de fondant que vamos a utilizar y untar las manos con manteca vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos pegue al amasar.
- Estirar con un rodillo hasta dejarlo con un grosor de unos 2-3 mm (no cubriremos toda la tarta, solo la parte de arriba).
- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta y alisar con la ayuda de un alisador de fondant.
- Pellizcar con los dedos todos los laterales del fondant y en los laterales de la tarta, colocar las bolitas de chocolate blanco.
- Decorar la tarta haciendo un niño y una niña del “Safa”, utilizando el fondant de colores y los rotuladores alimentarios (pincelar las piezas de fondant con un poco de agua y enganchar).
- Hacer con fondant las letras “SAFA”.