TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Base
- 150 g de galletas Oreo o Digestive
- 50 g de mantequilla (temperatura ambiente)

Mousse

- 150 g de chocolate blanco
- 500 g de nata para montar fría
- 2 claras de huevo L

- Una pizca de sal
- 150 g de leche de coco
- 1 sobre de gelatina neutra

 

Decoración

- Coco rallado

- Barquillos

- Bombones Rafaello, de chocolate blanco y coco


 

BASE

 

     Forrar un molde de 18 cm con papel de horno, esto nos ayudará a desmoldar después.

 

     Poner las galletas en el vaso y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

 

     Añadir la mantequilla y programar 2 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.

 

     Verter en el molde, aplastar bien con una cuchara o espátula hasta formar la base de la tarta y reservar en el congelador hasta que la mousse esté lista.

 

 

MOUSSE

 

     Poner el chocolate en el vaso y triturar unos segundos. Poner en un bol apto para microondas, fundir y reservar.

 

     Limpiar muy bien el vaso y colocar la mariposa. Montar la nata a velocidad 3½ y reservar en la nevera.

 

     Limpiar el vaso otra vez, volver a colocar la mariposa y montar las claras junto con la pizca de sal durante 2 minutos, velocidad 3½  hasta que estén a punto de nieve y reservar.

 

     En un poquito de leche de coco, hidratar el sobre de gelatina neutra, el resto ponlo a calentar en el vaso 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Añadir la gelatina hidratada, el chocolate fundido y mezclar 30 segundos, velocidad 3. Sacar y dejar templar en una fuente.

 

     Poner la nata y las claras reservadas junto con la mezcla de gelatina y chocolate. Mezclar con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.

 

     Verter sobre la base de galletas, extender bien por todo el molde y tapar con film transparente. Reservar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.

 

     Al día siguiente, desmoldar y decorar con el coco, los barquillos y los bombones.