EXPLOSIÓN
DE SABORES
TARTAS
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
Base
- 150 g de galletas Oreo o Digestive
- 50 g de mantequilla (temperatura ambiente)
Mousse
- 150 g de chocolate blanco
- 500 g de nata para montar fría
- 2 claras de huevo L
- Una pizca de sal
- 150 g de leche de coco
- 1 sobre de gelatina neutra
Decoración
- Coco rallado
- Barquillos
- Bombones Rafaello, de chocolate blanco y coco
BASE
Forrar un molde de 18 cm con papel de horno, esto nos ayudará a desmoldar después.
Poner las galletas en el vaso y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Añadir la mantequilla y programar 2 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.
Verter en el molde, aplastar bien con una cuchara o espátula hasta formar la base de la tarta y reservar en el congelador hasta que la mousse esté lista.
MOUSSE
Poner el chocolate en el vaso y triturar unos segundos. Poner en un bol apto para microondas, fundir y reservar.
Limpiar muy bien el vaso y colocar la mariposa. Montar la nata a velocidad 3½ y reservar en la nevera.
Limpiar el vaso otra vez, volver a colocar la mariposa y montar las claras junto con la pizca de sal durante 2 minutos, velocidad 3½ hasta que estén a punto de nieve y reservar.
En un poquito de leche de coco, hidratar el sobre de gelatina neutra, el resto ponlo a calentar en el vaso 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Añadir la gelatina hidratada, el chocolate fundido y mezclar 30 segundos, velocidad 3. Sacar y dejar templar en una fuente.
Poner la nata y las claras reservadas junto con la mezcla de gelatina y chocolate. Mezclar con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.
Verter sobre la base de galletas, extender bien por todo el molde y tapar con film transparente. Reservar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.
Al día siguiente, desmoldar y decorar con el coco, los barquillos y los bombones.
