TARTA SNOWBOARD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Bizcocho Ferrero Rocher

(grande 20 cm + pequeño 12 cm)

 

- 4 huevos L

- 130 g de azúcar

- 16 bombones Ferrero Rocher

- 265 g de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 265 g de leche evaporada

- 65 g de aceite de girasol

- Una pizca de sal

 

Almíbar

- 75 g de agua

- 75 g de azúcar

- Unas gotas de limón

- 10 g de Brandy

 

Relleno

- Mermelada de albaricoque

 

Merengue suizo

- 4 claras de huevo

- 200 g de azucar

- ¼ de cucharadita de cremor tártaro (o 4 gotas de vinagre o limón)

- 1 pizca de sal

 

Decoración

- Coco rallado

- Fondant de distintos colores

- Rotuladores comestibles

 

 

 

FIGURAS DE FONDANT (hacer uno o dos días antes)

 

     Hacer el esquiador de snowboard, árboles, banderas… de fondant y reservar.

 

 

 

BIZCOCHO (hacer el día anterior)

 

     Precalentar el horno a 170º.

 

     Separar las claras de las yemas y reservar.

 

     Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las claras, el azúcar y programar 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 3 ½. Reservar éste merengue en un bol grande.

 

     Poner los 16 bombones en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 5.

 

     Bajar los restos de las paredes y añadir el resto de ingredientes: la harina tamizada, la levadura química, la leche evaporada, las yemas, el aceite y la sal. Mezclar durante 10 segundos, velocidad 6.

 

     Añadir la mezcla al merengue reservado, con movimientos envolventes y suaves.

 

     Verter en los dos moldes, el de  20 cm y el de 12 cm y hornear durante unos 

30-35 minutos.

 

     Dejar enfriar, desmoldar y conservar en el frigorífico bien envuelto con papel film hasta el día siguiente.

 

 

 

ALMÍBAR (hacer el día anterior)

 

     Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el Brandy y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación.

 

     Añadir el Brandy, mezclar y dejar enfriar.

 

 

 

MERENGUE SUIZO (hacer el mismo día)

 

     Consejos muy importantes para montar claras:

 

     . Los accesorios de la Thermomix deben estar muy limpios y secos

     . Cuidado con que no se nos caigan trocitos de cascara de huevo, ni yema

 

     Poner la mariposa en el vaso, añadir todos los ingredientes y programar 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 3 ½.

 

     Cuando termine el tiempo, volver a programar 4 minutos, velocidad 3 ½ pero  sin temperatura.

 

 

 

MONTAJE

 

- Cortar los dos bizcochos por la mitad.

- Con una brocha de silicona bañar las láminas interiores con el almíbar.

- Untar con mermelada de albaricoque y cerrar los bizcochos.

- Poner el bizcocho pequeño encima del grande y cortar un poco simulando una              montaña.

- Con la ayuda de una espátula de silicona, cubrir toda la tarta con el merengue suizo.

- Echar por encima coco rallado.

- Colocar encima las decoraciones de fondant.

 

 

 

 

NOTA

 

- Podemos substituir el merengue por nata montada, ganache de chocolate blanco