TARTA TELARAÑA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Bizcocho de yogur

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 250 g de azúcar

- 375 g de harina de repostería

- 125 g de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura Royal

 

Almíbar

- 75 g de agua
- 75 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 10 g de Moscatel

 

Relleno

- Mermelada de fresa

 

Ganache de chocolate negro

- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)

- 75 g de mantequilla (temperatura ambiente)

 

Decoración

- Chocolate blanco

 

 

BIZCOCHO DE YOGUR

 

     Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos, que es el tiempo que tardarás en preparar la masa.   

 

     Coger un bol amplio y añadir el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite, y batir con unas varillas eléctricas hasta que tengas una masa blanquecina. 

 

      Tamizar la harina, la levadura y añadir al bol. Batir hasta que queden bien integrados en la masa, y que esta quede bien fina y sin grumos. 

 

     Engrasar un molde de 24 cm con mantequilla y harina o poner papel de hornear y verter la mezcla.

 

     Meter en el horno a media altura durante unos 30 minutos. Si vemos que la parte superior se tuesta en exceso, colocar un trozo de papel de aluminio encima.

 

     Comprobar que ya está hecho pinchando un palillo y este nos salga completamente limpio.

 

 

ALMÍBAR  

 

     Poner en un cazo el agua,  el azúcar, unas gotas de limón y calentar a fuego medio. Remover y dejar hervir 5 minutos, no más, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

 

     Añadir el moscatel, mezclar y dejar enfriar.

 

 

GANACHE DE CHOCOLATE

 

     Poner en un cazo a calentar la nata, cuando hierva apartar del fuego y echar el chocolate y mover para que se derrita todo el chocolate, pero ya fuera del fuego.

 

    Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo al ganache y una textura más cremosa. Es importante que incorpores la mantequilla en este punto porque de hacerlo antes, cuando la mezcla está muy caliente, se derretiría y perdería su textura.

 

     Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

 

 

MONTAJE

 

- Partir el bizcocho por la mitad y bañar las dos caras internas con el almíbar, con      la ayuda de un pincel de silicona.

- Rellenar con la mermelada de fresa y juntar otra vez las dos partes.

- Con la ayuda de una espátula, cubrir toda la tarta con el ganache y dejar reposar    una media hora.

- Decorar la tarta intentando simular lo mejor posible una telaraña, haciendo una      espiral  de dentro hacia afuera, y con la punta de un cuchillo hacer líneas desde el    centro de la tarta hasta el lateral, para conseguir el efecto de una telaraña . 

- Colocar alguna araña de plástico encima.

 

 

 

NOTA

 

-Si nos sobra ganache de chocolate lo podemos guardar algunos días en la nevera o    congelar.