TARTA TELARAÑA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Bizcocho de yogur

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 250 g de azúcar

- 375 g de harina de repostería

- 125 g de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura Royal

 

Almíbar

- 75 g de agua
- 75 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 10 g de Moscatel

 

Relleno

- Mermelada de fresa

 

Ganache de chocolate negro

- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)

- 75 g de mantequilla (temperatura ambiente)

 

Decoración

- Chocolate blanco

 

 

BIZCOCHO DE YOGUR

 

     Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos, que es el tiempo que tardarás en preparar la masa.   

 

     Poner en el vaso los huevos,  el azúcar y batir 1 minuto, velocidad 4.

 

     Añadir el yogur, el aceite y  mezclar  velocidad 1 a 5 durante unos segundos.

 

     Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar velocidad 1 a 5 durante unos segundos.

 

     Engrasar un molde de 24 cm con mantequilla y harina o poner papel de hornear y verter la mezcla.

 

     Meter en el horno a media altura durante unos 30 minutos. Si vemos que la parte superior se tuesta en exceso, colocar un trozo de papel de aluminio encima.

 

     Comprobar que ya está hecho pinchando un palillo y este nos salga completamente limpio.

 

 

ALMÍBAR  

 

     Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el moscatel y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación.

 

     Añadir el moscatel, mezclar y dejar enfriar.

 

 

GANACHE DE CHOCOLATE

 

     Poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.

 

     Poner la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

 

     Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido. 

 

    Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo al ganache y una textura más cremosa. Es importante que incorpores la mantequilla en este punto porque de hacerlo antes, cuando la mezcla está muy caliente, se derretiría y perdería su textura.

 

     Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

 

 

MONTAJE

 

- Partir el bizcocho por la mitad y bañar las dos caras internas con el almíbar, con      la ayuda de un pincel de silicona.

- Rellenar con la mermelada de fresa y juntar otra vez las dos partes.

- Con la ayuda de una espátula, cubrir toda la tarta con el ganache y dejar reposar    una media hora.

- Decorar la tarta intentando simular lo mejor posible una telaraña, haciendo una      espiral  de dentro hacia afuera, y con la punta de un cuchillo hacer líneas desde el    centro de la tarta hasta el lateral, para conseguir el efecto de una telaraña . 

- Colocar alguna araña de plástico encima.

 

 

 

NOTA

 

-Si nos sobra ganache de chocolate lo podemos guardar algunos días en la nevera o    congelar.